À l'approche des fêtes et des grands repas qui les accompagnent et vous serez probablement nombreux à manger du Saumon fumé. On vous emmène découvrir un atelier de fumage situé à Ghlin. Les poissons arrivent frais posés sur de la glace dès 6h du matin à l’atelier, depuis la criée de Zeebrugge. La société Vanhauwaert Delicatessen y est initialement implantée en tant que grossiste de poisson frais à destination notamment des restaurants, aussi appelé un mareyeur.